Isabel Jorge fué una rejoneadora del siglo XVIII en tiempo de la "Pajolera", según testimonio del marino gaditano José Vargas Ponce y contrajo matrimonio con
Gaspar Díaz y de este matrimonio nació
Jose Gaspar Diaz Jorge "Agualimpia", esta rejoneadora era hermana de
Juan Jorge, que picó un toro desde los hombros de otro torero, ambos hermanos fueron cogido mortalmente en la plaza de Cádiz, al intentar uno salvar al otro en el 1786
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